Menu Vauban - 29.50€ 

(Entrée - plat - Dessert)

Les entrées à la carte 13.00€

Les plats à la carte 18.00€

Les fromages à la carte 7.00€

Les desserts à la carte 8,00€

. Œufs pochés à la truite fumée et fondue de poireaux, beurre blanc

. Montgolfière d'escargots à la Bourguignonne en croûte de sésame

(Escargots, vin rouge, petits oignons et champignons de Paris)

. Jambon persillé, petite verdure et crème acidulée, moutarde à l'ancienne

. Dôme de chèvre frais sur sablé au parmesan, vinaigrette de tomate et jambon Serrano

.Tartare aux deux saumons frais et fumé, vinaigrette de betterave rouge et toasts de pain de mie au pesto

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. Noix de joue de porcelet à la provençale, purée de céleri et carotte à la moutarde, flan de courgettes

. Aile de raie rôtie, beurre de câpres, poêlée de blé aux légumes et galette de champignons

. Onglet de bœuf grillé à la plancha, légumes ou frites maison, jus de bœuf à l'échalotte

Suprême de pintade poêlé, compotée de pêche et sa gastrique framboise, assortiment de légumes

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Les desserts sont communs pour les 2 menus

. Crème brûlée, extrait de vanille et myrtille

. Baba au rhum ambré, chantilly maison et son sorbet

. Sablé à la crème de citron jaune meringuée, sorbet citron vert

. Moelleux au chocolat noir, sorbet ananas (10mn)

. Pavlova aux fruits de saison, sorbet passion

. Macaron aux fruits rouges, crème légère, glace pistache

. Coupe glacée Colonel ( Alcool Vodka)

. Coupe glacée William ( Alcool Poire)

. Coupe glacée Bourguignonne ( Alcool crème de cassis)

. Café pu infusion gourmand(e) (sup 3,50 €)

Droit de couvert partagé 2,50 €