Menu Vauban - 29.50€ 

(Entrée - plat - Dessert)

Les entrées à la carte 13.00€

Les plats à la carte 18.00€

Les fromages à la carte 7.00€

Les desserts à la carte 8,00€

(Les desserts sont communs sur les 2 menus)

. Œufs pochés à la truite fumée et fondue de poireaux, beurre blanc

. Montgolfière d'escargots à la Bourguignonne en croûte de sésame

(Escargots, vin rouge, petits oignons et champignons de Paris)

. Jambon persillé maison, petite verdure et crème acidulée, moutarde à l'ancienne

. Dôme de chèvre frais sur sablé au parmesan, vinaigrette de tomate et jambon Serrano

. Tartare aux deux saumons frais et fumé, vinaigrette de betterave rouge et toasts de pain de mie au pesto

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. Noix de joue de porcelet à la provençale, purée céleri et carotte à la moutarde, flan de courgettes

. Aile de raie rôtie, beurre de câpres, poêlée de blé aux légumes et galette de champignons

. Onglet de bœuf grillé à la plancha, légumes ou frites maison, jus de bœuf à l'échalotte

. Suprême de pintade poêlé, compotée de pêche et sa gastrique framboise, assortiment de légumes

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. Crème brûlée, extrait de vanille et myrtille

. Baba au rhum ambré, chantilly maison et son sorbet

. Sablé à la crème de citron jaune meringuée, sorbet citron vert

. Moelleux au chocolat noir, sorbet ananas, (10mn)

. Pavlova aux fruits de saison, sorbet passion

. Macaron aux fruits rouges, crème légère, glace pistache

. Coupe glacée Colonel (Alcool Vodka)

. Coupe glacée poire Williams (Alcool de Poire)

Coupe glacée Bourguignonne (Alcool de crème de Cassis)

. Café ou infusion gourmand (e) (Sup. 3,50 €)

Droit de couvert partagé 2,50 €